Mikrobiologische Normen

Mikrobiologische Normen (Angaben in KBE pro Gramm)

	Richtwert	Warnwert
Aerobe Koloniezahl	<1,0 x 105	5,0 x 106
Enterobacteriaceen	<1,0 x 102	1,0 x 104
Staphylococcus aureus	<1,0 x 102	1,0 x 103
Sulfitreduzierende Clostridiensporen	<1,0 x 102	1,0 x 103

(LFGB § 64 Abs. 1 Methoden – s. Anhang)

Evtl. spätere Ergänzung durch Nachweis von Salmonellen und entero-hämorrhagische Escherichia coli (EHEC)
Stichproben: Mischproben aus drei verschiedenen Gebinden (LFGB § 64 Abs. 1)

Mikrobiologische Methoden

1. Bestimmung der koloniebildenden Einheiten (KbE / früher Gesamtkeimzahl)
   Plate Count-Agar
   C° Bebrütung 3 Tage bei 30°C
2. Enterobacteriaceen
   VRBD-Agar ohne Überschichtung
   Bebrütung 20 Std. C° (+/– 2 Std.) bei 30°C
3. Staphylococcus aureus
   Baird Parker-Agar
   C° Bebrütung 48 Std. bei 37°C
4. Sulfitreduzierende Clostridiensporen
   Differential Reinforced Clostridial Bouillon
   Presence/Absence-Test: Bebrütung 48 Std. bei 37°C
   SCA-Agar C° Gusskultur: Bebrütung 48 Std. bei 37°C

Probenverarbeitung: An Därmen haftendes, grobsinnlich wahrnehmbares Salz entfernen (ohne Wasserzugabe); füllfertige Därme analysieren wie angeliefert.